东北珍珠米是东北地区的一种优质大米，其颗粒饱满、质地坚硬，煮熟后口感柔软、味道香甜，被广泛认为是优质的大米品种之一。在选购东北珍珠米时，以下是一些要点，可以帮助您判断什么样的珍珠米才是好的：

1. 观察颜色：优质的东北珍珠米颜色呈现出淡黄色或淡白色，而且颗粒饱满、光洁度高，没有明显的杂质和斑点。如果珍珠米的颜色暗淡、表面粗糙，则很可能是陈米或质量不佳的米。

2. 检查硬度：东北珍珠米的质地较硬，因此您可以通过用手抓一把珍珠米，轻轻捏一下，如果感觉质地坚硬、不易变形，那么这就是优质的珍珠米。如果珍珠米质地较软、易变形，则很可能是陈米或质量不佳的米。

3. 闻香味：优质的东北珍珠米煮熟后应该散发出浓郁的香味，如果您在煮饭过程中闻到香味浓郁、诱人食欲，那么这就是优质的珍珠米。如果煮饭过程中没有香味或者香味不浓郁，则很可能是陈米或质量不佳的米。

4. 注意产地：东北珍珠米的品质和产地有很大的关系，一般来说，黑龙江省的五常市、方正县等地区种植的珍珠米品质较为优良。

 

总之，选购优质的东北珍珠米需要观察颜色、检查硬度、闻香味和注意产地等多个方面。只有在保证原材料的品质和新鲜度的情况下，才能煮出营养丰富、口感香滑的珍珠米饭。