东北珍珠米是中国著名的优质米种之一，被誉为“米中之珍品”。但是，如何选购高质量的东北珍珠米呢？以下是几个选购技巧。

 

选择外观光泽度高的米种。东北珍珠米因为它种植在黑土丰富、气候适宜的东北地区，其外观则呈现出淡黄色的芽胚和心仁，带有自然微光的珍珠光泽，如此优美的外观能较好地体现出米的新鲜度和口感优越性。

 

其次，挑选质地紧实、颗粒饱满的米种。东北珍珠米因其芽胚和心仁之间的白中粗的银膜粘合力度较高，颗粒紧凑，颗粒层层分明，口感十分香糯。在挑选时，可以用手轻轻揉搓一下，如果米粒之间可以独立分开，则属于质地松散、干燥的劣质米；如果米粒互相紧贴、无缝可见，则是优质珍珠米。

 

需要注意的是米粒的大小。质量上乘的东北珍珠米大多都比较饱满、略微大一些。而劣质的东北珍珠米则往往比较小，因此挑选米种时，应尽量选择粒大、粒饱满的米种。

 

还需注意包装和口感。东北珍珠米大多采用真空包装卖出，需要仔细检查包装上有无迹象破损、潮湿。而口感则是检验米种好坏的最终试金石，新鲜质量好的东北珍珠米煮出来会飘散着浓郁的米香、口感饱满、有弹性。

 

综上所述，选购优质的东北珍珠米，需要从外观光泽度、质地饱满、颗粒大小、包装质量和口感等方面进行全面综合考虑。只有挑选出真正的好米，我们才能煮出香味扑鼻、滋味逼人的美味米饭。