鱼台大米的种植区域主要分布于位于微山湖西畔的鱼台县境内，以其优良的品质，被誉为鱼台县的土特产，乃至山东省的土特产之一。那么大家知道鱼台大米的特点是什么吗？今天就来给大家介绍下。
1、大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离，然后再进行刷米、去糠、去碎、晾米等处理，这样就可得到所需等级的大米。

2、鱼台大米的粒大均匀，晶莹透亮，洁白如玉，富含蛋白质、粗脂肪、赖氨酸、高钙、铁与维生素等多种人体所需的营养成分；蒸煮质量佳，气味清香，饭粒完整，柔软爽滑，冷后不硬，剩饭温食后仍保持原有风味。

3、大米粒硬度是由蛋白质含量决定的，米的硬度越强则蛋白质含量越高，透明度也越好。一般说来新米要比陈米硬，水分低的米要比水分高的米硬，晚籼(粳)米要比早籼(粳)米硬。消费者在选购大米时还应注意查看包装上标注的内容。

鱼台县悠久的水稻种植历史、良好的生态环境、优越的自然条件，使鱼台大米具有这么多产品特点及优势，如今大米在市面上种类比较多，大家在挑选大米时一定要多注意。