大米是因为其富含的营养价值之高和功效作用之广，作为南方人民的主食，其所含有高达90%的人体所需要的营养成分不可估量。那么问题来了，大米分几种呢？今天就来给大家介绍下。
1、大米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，大米含有稻米中近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素，同时是中国大部分地区人民的主要食品。大米有粳米、籼米和糯米三个品种。

2、籼米由籼型非糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形。根据籼米的收获季节，分为早籼米和晚籼米两种。粳米由粳性非型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。根据粳米的收获季节，分为早粳米和晚粳米两种。

3、糯米由糯性稻谷制成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳米由粳性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。

4、虽然大米拥有超高的营养价值而作为我们人人能食的谷物，但是其中所含的淀粉含量过高，所以糖尿病患者、肺燥咳嗽、阴虚发热、痈疖疔毒、鼻衄、更年期综合症、糖尿病的人群宜忌多食。

总的来说，大米有粳米、籼米和糯米三个品种。粳米是常见的主食，煮后粘性油性均大，柔软可口。籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米，粘性较小，米质较脆。糯米粘性大，胀性小，一般不做主食，多用制作糕点、粽子、酿酒等。