珍珠米怎么辨别？
发布时间：2020-04-08 15:37:18
大米是我们现在非常重要的主食之一，很多人的家中都有存放珍珠米，而现在市面上很多相似的米种，那我们该怎么辨别是不是珍珠米呢？今天就来给大家简单的介绍下。
大米按类型分为籼米、粳米和糯米，珍珠米是粳米中的一种，因米颗粒饱满，色泽洁白，形似珍珠而得名。大米一颗颗润滑饱满，一打开就有一股淡淡的米香。煮的米饭一样带有那股淡淡的米香呢，比普通的珍珠米多了一点嚼性，米的弹性和口感都很好。当然，煮稀饭时一样很香，不过煮稀饭的时候更软，入口即化。
新鲜大米色白、富有光泽、气味清新、韧性强，做成饭口感好、香味浓；而陈大米皮层变厚、光泽减少、米粒坚硬、脆性大、易断裂，做成饭口感差、没有香味。优质大米表面光亮、大小均匀、坚实丰满、完整、硬度较大，次质大米大小不均匀、碎米粒多、有杂质和带壳谷粒。优质大米具有正常的香气，次质大米有异味，劣质大米有老味、酸臭味或其他异味。
珍珠米正如它的名字一样，颜色十分洁白，米粒格外的圆润，所以珍珠米由此而得名。而且现在超市市场上都是有标记的。
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