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大米怎么洗才干净?
时间:2020-08-22 15:36:48 来源:原创
大米富含人体必需的营养素,是我国人民的主要粮食之一。用米做饭,先要淘米,把夹杂在米粒中间的泥沙杂屑淘洗干净。但淘米不得其法,那就轻易使米粒表层的营养素在淘洗劫一空时随水流失。那么大米怎么洗才干净?
大米图片
1、大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品,大米含有稻米中近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素,同时是中国大部分地区人民的主要食品。

2、洗大米要用凉水淘洗,不要用流水或热水淘洗。洗大米用水量和淘洗次数要尽量减少,以除去泥沙为度。米的营养主要就在表层,要是淘米时间太长,还使劲搓洗米,米的表层营养全会都丢失。

3、据科学知识,米糠是有营养的,淘米时不宜洗的太净,一般以淘两次为好。试验表明,米粒在水中经过一次搓揉淘洗,所含蛋白质会损失4%,脂肪会损失10%,无机盐会损失5%。

4、米和水的比例应该是1:1.2,过食指第一个关节即可。适当控制淘洗的遍数,以能淘去泥沙杂屑为度。淘米不能用力去搓。淘米前不要把米在水中浸泡,以防止米粒表层可溶性营养大量随水流失。

据营养专家的讲述来说,大米的营养物质主要存在于外层,反复淘洗会流失很多营养物质。建议大家,淘洗大米,两遍即可,不建议热水清洗或者冲洗。
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