大米为什么不能晒？
发布时间：2020-04-08 15:37:17
大米是我们现在家庭中不可缺少的主食之一，而且大米的营养价值还是比较高的，因此比较受大家的喜爱，那么大家知道大米为什么不能在阳光下暴晒吗？今天小编就来给大家简单的介绍下，希望对大家有所帮助。
大米本身有较强的吸湿能力，特别是大米的腰部湿度较大。在储藏过程中，米粒所含的水分一般都较高，它能保持大米储藏时的稳定性。一旦将其放在灼热的阳光下暴晒，大米的温度发生了变化，使米粒的内在水分迅速失去平衡。经过暴晒后的大米虽有干燥之感，但大米上会有一道道的裂纹，变成碎米，更容易受潮、霉变，也更难保管。
需要注意的是大米不宜长久存放，特别是在夏季，存放时间长则易陈化。这是因为大米经过长时间的贮藏后，由于温度、水分等的影响，大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化，使大米失去原有的色、香、味，营养成分和食用品质下降，甚至产生有毒有害物质（如黄曲霉素等）。
总的来说，大米在存放前千万不能晒，这样不光会失去水分使煮出的饭不香，而且还会变得粗糙、易碎。正确的方法是，把米放在阴凉通风处，掌握一些储存方法即可防虫。
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