大米中含有什么？
发布时间：2020-04-08 15:37:38
大米是我们日常生活中较为重要的粮食品种，那么大家知道大米中含有什么吗？今天小编就来给大家简单的介绍下，希望对大家有所帮助。
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，也是谷类蛋白质中较高的一种。
大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，大米含有稻米中近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素，大米口感柔和，香气浓郁，易于消化，是家庭必不可少的主食之一。虽然大米拥有超高的营养价值，但是其中所含的淀粉含量过高，所以糖尿病患者、肺燥咳嗽、阴虚发热、痈疖疔毒、鼻衄、更年期综合症、糖尿病的人群宜忌多食。
我们在放置大米的时候建议放在干燥、密封效果好的容器内，并且要置于阴凉处保存即可，另外可以在盛有稻米的容器内放几瓣大蒜，可防止稻米因久存而生虫。
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