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大米发霉还能吃吗?
时间:2020-06-28 15:31:25 来源:原创
很多人有喜欢储物的习惯,比如一去超市就会买很多大米,但由于工作忙,大米基本没怎么吃过,都是放在储物仓里放着,久而久之,不免发霉。大米发霉了还能吃吗?今天就来给大家简单的介绍下。
大米图片
1、大米经过长时间的贮藏后,由于温度、水分等的影响,大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化,使大米失去原有的色、香、味,营养成分和食用品质下降,甚至会生虫子。

2、大米发生霉变的主要与温度和湿度以及大米表面的糠粉多少,热机米未及时凉米以及害虫有关。大米不小心沾湿受潮了会出现脱糠的现象,看起来很毛糙、不光洁。这时必须摊晾和通风,及时处理,以防继续变质。

3、霉变大米的辨别方法:看大米颜色,大米暗淡无光、表面暗黄、发脆、易断裂,一般属于霉变大米;闻一闻气味,霉变大米有一股霉味,且硬度低,易断裂、粉碎;尝一尝味道,霉变大米煮熟后粘度低,口感粗糙,以及有霉味。

4、大米在发霉初期,不是很严重的情况下,经多次加盐淘洗,降低霉菌毒素的含量后还是可以吃的。如果霉变严重,那就坚决不能吃了。否则会对人体肝脏造成损伤,发生中毒现象。因为发霉的米里有黄曲霉素,吃了会致癌。

总的来说,如果大米只是有点发霉的话,可以把大米洗干净晒干,在做米饭的时候加入食醋,这样可以去霉味。建议发霉的大米别吃,可以用来防治老鼠,作为鸡、鸭类家禽的饲料。如果是出现较为严重的霉变现象,那么这些大米还是丢掉好了。
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