怎么判断鱼台大米质量好坏？
发布时间：2020-04-08 15:37:49
大米也有好坏之分，而大米作为我们经常食用的产品，我们需要掌握一些鉴别大米质量的方法，那么我们怎么判断鱼台大米质量的好坏呢？今天小编就来给大家简单的介绍下。
1、看腹白。大米腹部常有一个不全透明的白斑，白斑在大米粒中心一部分被称为作“心白”，在外腹被称为作“外白”。腹白一部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般含水分含量过高、收后未经后熟和不够成熟的水稻谷，腹白较大。
2、看色泽，是否是精白色或淡青色，有无光泽，是不是呈半透明；看形态，颗粒是否整齐、均匀，表面是否光滑，组织是否紧密完整；看碎米粒和杂质是否超标；看有无黄粒米、霉变粒和病斑粒。这些指标都是非常重要的。
3、好的鱼台大米粒大均匀，晶莹透亮，洁白如玉，富含蛋白质、粗脂肪、赖氨酸、高钙、铁与维生素等多种人体所需的营养成分；蒸煮质量佳，气味清香，饭粒完整，柔软爽滑，冷后不硬，剩饭温食后仍保持原有风味。
4、看硬度。大米硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也会越好，表明米的质量好性价比高。一般情况下，新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬。牙齿一咬变成粉状，说明大米不新鲜。如果分成为两块，说明大米新鲜可选购买。
现在的鱼台大米均以优质稻谷为原料，经过科学的抛光、电脑色选等工序加工而成，米粒晶莹剔透、洁白如玉、米香浓郁、口感细腻，是生活中不可缺少的优质食品。
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