绿色大米是指未经过农药、化肥等过量化学物质污染，以及未接触光线和其他污染物质的大米。鱼台绿色大米是一种健康、环保和有机的食品，其生产和销售必须遵守一定的标准和规定。那么大家知道鱼台绿色大米的标准是什么吗？
目前国内对鱼台绿色大米的标准主要有两个：有机食品认证和绿色食品认证。有机食品认证是指大米种植和加工过程中不使用化学农药、化肥等化学合成物质，并符合生态环境、资源利用、社会经济三个方面认证的食品。而绿色食品认证则是以生态、安全、营养三方面评价，对符合标准的大米进行认证。

对于有机食品认证来说，鱼台绿色大米种植要求使用的肥料和农药必须是有机肥料和有机农药，即不能使用任何化学肥料、农药、激素等化学合成物质，以及不得使用基因改造种子，同时还要保证生产过程的生态、环境健康。在加工过程中也必须符合相关的加工和质量控制标准，以保证大米的质量和口感。

对于绿色食品认证来说，鱼台绿色大米同时也要符合环保和安全，营养健康三方面的要求。环保方面要求符合国家相关标准，不污染环境和大气。安全方面要求大米的生产过程中不使用重金属、有害化学物质等对人体有害的物质污染。营养健康方面则要求大米的营养成分充足，保留了大米本身的营养价值。

总之，鱼台绿色大米的标准是依据食品安全、生态健康、营养健康等多方面综合评价的结果，并严格按照国家相关标准和规定进行生产、加工和销售的一种食品。